lauantai, 27. helmikuu 2010

Pussipastan suurkulutusviikot, valkosuklaa-limekakku ja kisakatsomopasteijat

Monen asian yhteisvaikutuksesta on kirjottelu ollut todella pahasti jäissä. Tammikuun loppu oli niin työntäyteinen, että jätin leipomiset ja suuremmat kokkailut suosiolla pois ohjelmistosta. Sitten oli vatsatautia, ensin minä ja sitten mies, jonka jälkeen sain vielä flunssan. Kipeänä ei jaksa tehdä ruokaa, flunssaisena kun mikään ei etes maistu miltään. Kokkailut on siis ollu melko vähissä. Eineksiin en sortunut, mutta pussipastaa kului. Niitä kun on helppo varioida ja maustaa. Juustopasta on suosikkini ja sitä tulee syötyä ihan sellaisenaanki. Kun siihen ympätään salamisuikaleita, sopivasti pippuria ja valkosipulia sekä päälle paholaisen hilloa ja tuoretta rucolaa, unohtaa syövänsä puolivalmismuonaa.

1267261773_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

 

Tällä viikolla tein sitten pitkästä aikaa kakkua. Valion lime-valkosuklaarahka oli vielä kokeilematta, joten ei kun sitä kaupasta pari purkkia. Olin jo aikeissa alkaa säveltämään omaa ideaa hyydykekakusta, mutta purkin pahvireunuksesta löytyi lähes sama resepti. Pieniä muutoksia tein. Kokeilin josko kakkuun saisi valkosuklaasiirapilla enemmän valkosuklaan makua, mutta määrä pitäisi olla suurempi jotta maku vahvistuisi. Merkkasin sen kuitenkin reseptiin. Kiilteeseen ei ole välttämätöntä tehdä sokerilientä, mutta sokeri sekoittuu paremmin jos se on ensin liuotettu Alkuperäinen resepti Valion sivuilla.

VALKOSUKLAA-LIMEKAKKU

Pohja 

150 g Suklaapisara keksejä

75 g voita tai margariinia 

Täyte 

2,5 dl Flora Vispiä 

2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa valkosuklaa-lime 

2 rkl sokeria 

4 liivatelehteä

2 rkl vettä (tai 1rkl vettä ja 1rkl limemehua)

(1-2 rkl valkosuklaasiirappia)

Kiille

2 rkl sokeria

2 rkl vettä

3 dl BonAqua Lime-Sitruuna kivennäisvettä

4 liivalehteä

2 rkl limemehua

vihreää elintarvikeväriä

 

Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 22-24 cm) leivinpaperilla. Rouhi keksit koneella tai esim. lihanuijalla muovipussissa. Sulata rasva ja sekoita keksimurskan kanssa. Painele muruseos kevyesti vuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Nosta vuoka kylmään täytteen teon ajaksi.

Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5 - 10 minuuttia. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon maustettu rahka ja mausta sokerilla. (Lisää siirappi.) Liuota puristetut liivatelehdet kiehuvaan nesteeseen. Kaada seos täytteeseen ohuena nauhana hyvin sekoittaen.

Kaada täyte muruseoksen päälle. Tasoita. Hyydytä kakku 1-2 tuntia.

 

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Kuumenna kattilassa vettä ja sokeria sen verran että sokeri liukenee. Sekoita sokeriliemi kivennäisveteen. Liuota liivatelehdet kuumaan limemehuun ja sekoita kivennäisveteen. Lisää vihreää elintarvikeväriä sen mukaan kuinka vahvan värin haluat. Kaada neste varovasti jo hieman hyytyneen kakun pinnalle. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

Irrota kakku tarjolle.

1267261964_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Eilisen Leijonapelin kunniaksi kokeilin savulohi-feta-paprikapasteijoita (<-sanahirviö). Pelihän oli siis aivan katastrofaalinen, lähes surkuhupaisa eikä siitä kehtaa etes puhua. Pasteijat onnistui paremmin, joten puhutaan niistä. En ole vielä keksinyt miten pasteijoista saisi kauniita kuvia, eivät ole kaikista kauneimpia leivonnaisia repsottavine reunoineen. Onneksi kuitenkin maistuivat hyvältä :) Taikina on pakastelehtitaikinaa, valmiita levyjä kaulin hiukan ohuemmaksi. Sisällä on siis savulohta, fetaa ja paprikasilppua. Mausteeksi rouhaisin jokaiseen pippuria. Se jokin näistä jäi silti uupumaan, ehkä pitäisi sekoittaa täytteen ainekset yhteen ja maustaa seos esim ripauksella chiliä ja valkosipulia. Noh, ens kerralla sitten.

1267261882_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

keskiviikko, 27. tammikuu 2010

Paholaiselle hilloa

1264606407_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Minun ja paholaisenhillon välinen rakkaus roihahti ensimmäisestä kohtaamisesta. Tapahtumapaikka oli muistaakseni Rosso ja vuosia siitä on ehtinyt kulua jo useita. Olemme kuitenkin tavanneet näiden vuosien aikana suhteellisen harvoin ja totuus on "poissa silmistä, poissa mielestä".  Kunnes äitini muutama kuukausi sitten kysyi, että mitä siihen hilloon oikeastaan tulee. Olin joskus miettinyt ohimennen josko hilloa voisi itse tehdä, mutta vasta nyt se jäi muhimaan johonkin mielen sopukoihin. Joulun ja muun sähläyksen keskellä se unohtui hetkeksi muttei kokonaan. Viime viikonloppuna tormistuin ja päätin viimein ottaa selvää miten saisin järjestyä jääkaappiini tuota herkkua. Huomasin että paholaisen hillolla on muitakin faneja ja erityyppisiä ohjeita löytyi useita. Kaikista selkein ja myös houkuttelevin ohje löytyi suoraan sellaisenaan Dansukkerin sivuilta, joten eikun kattila tulille.

Ja AI ETTÄ! Nyt olen taas hitusen onnellisempi ihminen. Eilisestä muodostui ehdottomasti tämän viikon kohokohta kun kasasin lounaaksi eilen pannullakäytettyä vuohenjuustoa, rucolaa ja valmista hilloa! Suoraan Rosson ruokalistalta kopioituna, mutta kun se on vaan niiiiiin hyvää <3

PAHOLAISEN HILLO
Ainekset
800 g tomaatteja tai
800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
400 g punaisia paprikoita
4-6 punaista chiliä (koska en ole oikeastaan tulisen ruuan ystävä, laitoin 2chiliä ja lisäilin jonkin verran cayenne- ja chilijauhetta purkista)
6-8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
1/2 dl etikkaa (itse käytin punaviinietikkaa)
1 pkt Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne 30–60 sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. Jos käytät säilöttyjä tomaatteja, kaada ne liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan. Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia. Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa. Tarjoa grillattujen liha- ja makkararuokien kanssa tai hampurilaisten, ruokien ja kastikkeiden mausteena.

torstai, 21. tammikuu 2010

Hirven vai pirun sarvet?

1264010790_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Sarvia tulee tehtyä melko usein, ovat sen verran helppoja ja nopeita tehdä. Taikina-ainekset löytyvät omasta keittiöstä aina ja täytteitä voi varioida sen mukaan, mitä sillä hetkellä sattuu löytymään. Tällä kertaa pyöräytin sarvien sisään savustettua kinkkuleikkelettä Polar15%-raasteen kanssa. Kinkku jää kivasti pilkottamaan sarven reunoilta. Ohjeen olen bongannut täältä.

torstai, 21. tammikuu 2010

Lindströmin burgerit

1264010538_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Leivoin sämpylöitä! Huutomerkki on paikallaan, sillä olen viimeksi tehnyt sämpylöitä kotitaloustunneilla yläasteella. Pari kuukautta olen aikonut hommaan ryhtyä, mutta vasta nyt sain aikaiseksi, kun sain mummolta "lainaan" yleiskoneen. Kone on on hankittu yli 15vuotta sitten, mutta mummo on sitkeästi tehnyt taikinat käsin, joten kone on kuin uusi. Ohje on peräisin Myllärin Sämpyläjauhoseos- pussin kyljestä, sopii hyvin muuhunkin leipomiseen. Aiemman savulohi-tomaatti-fetapiirakan pohjan tein samoilla jauhoilla. Hyviä sämpylöitä tuli myös!

Sämpylöistä syntyi eilen erittäin maittava lounas. Luulin bonganneeni pari päivää aiemmin pakastimesta jauhelihapihvejä. Osoittautuivat eilen sitten Lindströmin pihveiksi, joiden olemassaolon olin jo täysin unohtanut. En antanut tämän häiritä, vaan tein burgerit alkuperäisen suunnitelman mukaan. Ja oli muuten hyvää! Punajuuriset piffit toimivat loistokkaasti juuston, tomaatin, salaatin, pekonin ja valkosipulimajoneesin kanssa. Uskallan epäillä, että tavalliset pihvit jäisivät kakkoseksi tässä kisassa. Miltei fuksianväriset pihvit myös näyttävät hauskemmalta :)

Jyväiset sämpylät
5dl vettä tai maitoa (laitoin ½ ja ½)
1pss kuivahiivaa (tai 50g tuorehiivaa)
1rkl sokeria tai siirappia
½rkl suolaa
12dl Myllärin Sämpyläjauhoseosta
½dl öljyä (tai 50g voita tai margariinia)

Lämmitä neste n. 42 asteiseksi (hieman kädenlämpöistä korkeammaksi).
Sekoita kuivahiiva jauhoihin.
Lisää suola ja sokeri nesteeseen.
Alusta jauhot taikinaan pienissä erissä.
Lisää alustuksen loppupuolella rasva.
Kohota lämminvesihauteessa liinan alla 30min (= taikina kaksinkertaistuu).
Leivo taikinasta sämpylöitä ja kohota pellillä liinan alla vielä 30min.
Kostuta sämpylät vedellä juuri ennen uuniin laittoa.
Paista n. 15min 220 asteessa.
Kostuta uudelleen heti uunista oton jälkeen ja peitä liinalla.

____________________________________________________

Lindströmin pihvit
2 keitettyä perunaa
2 keitettyä punajuurta (etikkapunajuuretkin käy)
2 rkl hienonnettua maustekurkkua (itse en käytä)
1 sipuli
500-600g jauhelihaa
1 muna
1tl suolaa
1tl mustapippuria

Raasta perunat ja punajuuret hienoksi tai muussaa perunasurvimella.
Hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Muotoile pihveiksi.
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15min.

torstai, 21. tammikuu 2010

Kanasalaatistani en luovu

1264010508_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Viime lauantaina päätettiin pitää hyvän ystävän kanssa pitkästä aikaa tyttöjen tanssi-ilta, kun avomiehet lähtivät mökkeilemään. Alkuillasta syötiin kanasalaattia ja pakasteyrttipatonkia (pystyykö niitä tekemään itse?) sekä maisteltiin parit drinkit. Itse teen kanasalaatin yleensä aina tällä ohjeella. Inspiraatio on alunperin peräisin tädiltäni, mutta tämä ohje oman kehittelyn tulos. Etenkin kesällä kanat kannattaa grillata. Näillä mitoilla salaatista riittää kohtuukokoinen annos neljälle. Tämä toimii myös erittäin hyvin ilman kanaa ja kastikkeen voi myös jättää pois.

Aina hyvä kanasalaatti
3-4 maustamatonta broilerin rintafilettä
5-6 suikaletta pekonia
1 kookas punasipuli
1 pieni tai ½ iso jäävuorisalaattikerä
2-3 tomaattia
1 pieni kurkku
(cashewpähkinöitä)
Kastike:
2rkl majoneesia (laitan joskus valkosipulimajoneesia puolet)
2rkl kermaviiliä
1tl sinappia (Dijon)
puolikkaan sitruunan mehu (pullotavarakin menee)
suolaa, pippuria, paprikaa

Paista fileisiin väri kuumalla pannulla ja mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla. Kypsennä loppuun 225-250 asteisessa uunissa 15-20min.
Leikkaa pekoni paloiksi ja ruskista. Valuta talouspaperin päällä.
Leikkaa sipuli haluttuun muotoon ja kypsennä pannulla miedolla lämmöllä. Älä ruskista.
Sekoita salaattikulhon pohjalla majoneesi, kermaviili, sinappi ja mausteet (ainakin suola, pippuri ja paprika, maun mukaan voi laittaa miltei mitä vaan).
Pilko salaatti, kurkku ja tomaatti sekä jäähtyneet kanafileet. Heitä kaikki ainekset kulhoon ja sekoita pohjia myöten nostellen, niin että kastike sekoittuu hyvin mukaan.
Anna maustua hetki kylmässä. Lisää halutessasi cashewpähkinät salaatin joukkoon.
__________________________________________________________________